Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2012 18:44

0 Σχόλια

Προετοιμασία : 15 λεπτά

Μαγείρεμα : 2 ώρες

Υλικά για 6 άτομα

1 χταπόδι περίπου 1 κιλό με 1300 φρέσκο ή κατεψυγμένο

3 φλ. Ελαιόλαδο

5 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες αλλά ολόκληρες

2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη ή 4 κλωνάρια ξερή ρίγανη

4-5 κόκκοι κέδρου

5-6 κόκκοι πιπεριου

½ κ. γλ. κόλιανδρο σε σπόρους

½  κ .γλ . μαραθόσπορο

Για το σερβίρισμα : ο χυμός και το ξύσμα ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω το χταπόδι , καλά πλυμένο, καθαρισμένο και στεγνωμένο.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καίω για 2-3 το πιπέρι, το κέδρο , το κόλιανδρο και το μαραθόσπορο για να τα ζωντανέψω. Μετά τα αφήνω να κρυώσουν και τα προσθέτω μαζί με το λάδι στο χταπόδι. Σκεπάζω με πλαστική μεμβράνη το μπολ και αφήνω το χταπόδι να μαριναριστεί στο ψυγείο γα 5-6 ώρες. Βγάζω το μπολ από το ψυγείο, αφήνω το μίγμα να περάσει σε θερμοκρασία δωματίου και το μεταφέρω σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτω τις σκελίδες σκόρδου και τη ρίγανη και βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το χταπόδι χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 1 ώρα και 30 λεπτά.  Κανονικά θα πρέπει το χταπόδι να είναι μαλακό και ζουμερό, αν βλέπω και κρατάει ακόμη το αφήνω 15 λεπτά ακόμη. Όταν είναι έτοιμο με μια πιρούνα το αποσύρω από την κατσαρόλα , το βάζω σε ένα ξύλο κοπής και το κόβω σε μεγάλα κομμάτια. Το σερβίρω αμέσως με ξύσμα και χυμό λεμονιού. Τα περιχύνω με λίγο πετιμέζι ή λίγο μπαλσάμικο.

Συμβουλή

Αν το καταναλώσουμε κρύο καλό θα είναι να του βάλουμε λίγο από το λάδι της κατσαρόλας. Το λάδι της κατσαρόλας το κρατάμε σαν αρωματικό και το χρησιμοποιούμε στις σαλάτες, στα ρύζια, στα ζυμαρικά , στις πίτσες ή ακόμη και στα σπιτικά ψωμάκια. Μπορούμε δε να διατηρήσουμε το μαγειρεμένο χταπόδι στο λαδι που μαγειρεύτηκε για 1 βδομάδα. Γι αυτό το βάζουμε σε γυάλινο δοχείο το κλείνουμε καλά και το φυλάμε στο ψυγείο.

ΠΗΓΗ: star.gr